Món Chay Ngon: Bún riêu chay là món ăn thực dưỡng rất tốt cho sức khỏe, cũng là món ăn phổ biến mà các nhà hàng chay áp dụng vì cách làm đơn giản và các nguyên liệu dễ có. Chúng ta cùng tìm hiểu món bún riêu chay nhé.
Nguyên Liệu Bún Riêu Chay
- Đậu hũ trắng
- Đậu hũ bi
- Chả chay
- Rau củ nấu nước dùng:
- Rau ăn kèm và các loại nấm
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm chay, dầu màu điều, bột năng, tương đậu, tiêu, ớt, bún,
Rau ăn kèm: Hoa chuối, rau muống bào, kinh giới.
Cách Làm Bún Riêu Chay
Nấu nước dùng; Củ cải trắng thái lát dày, củ sắn ( củ đậu ) thái lát dày, su su thái lát dày, cắt cọng hành baro. Cho 2l nước vào nồi, cho hết rau củ vào, hầm trong 1h. Lọc lấy 2l nước dùng.
Phần riêu chay: Đậu hũ trắng 200g, hành baro 15g, muối 1g, hạt nêm 3g, đường 5g, tiêu 1g, dầu điều 2g, bột năng 20g. Cho vào cối xay. Cho vào khay inox bọc màng bọc cho đừng dính khay, quét 1 lớp nhẹ dầu điều lên, cho vào hấp 15p.
Cắt nấm và rau củ ăn kèm: Nấm đùi gà thái lát, nấm bào ngử nếu to cắt đôi, nấm rơm bổ đôi, nấm đông cô luộc chín, cà chua cắt làm đôi bỏ cuống. Bào cà rốt để tỉa hoa.
Hành baro thái lát mỏng, mùi tây thái mỏng,
Cho dầu nóng chiên vàng các loại nấm.
Cắt chả chay, thái lát miếng đôi, cắt riêu chay miếng vừa ăn lát chéo.
Cân gia vị cho nước dùng bún: Muối 8g, hạt nêm 16g, đường 30g, tương đậu 20g ( thay cho mắm tôm) , nước mắm chay 15g, dầu điều 20g, tiêu 2g.
Nấu nước bún riêu, cho dầu ăn 30g vào, cho hành baro vào, cho cà chua vào, cho 2l nước dùng. Cho 1/2 miếng tàu hũ trắng tán đều cho vào. Tiếp cho nấm rơm, cà rốt. Cho phần gia vị đã cân ở trên. nước sôi cho đậu hũ chiên vào.
Cho ra bát và thưởng thức. Chúc các bạn thành công!