Luộc Rau
Nguyên Liệu:
Đậu bắp, đậu que, cà rốt, mướp đắng, bầu.
Cách Làm:
Sơ chế: Mướp đắng cắt đôi, dùng thìa móc ruột ra, thái tiếp làm 4 miếng nhỏ. Đậu bắp cắt đầu cắt đuôi. Đậu que cắt đoạn 5 cm. Bầu bỏ ruột cắt từng miếng vừa ăn dài 3cm. Cà rốt thái chéo miếng nhỏ dầy 1cm.
Luộc rau củ, 2l nước cho thêm 1 thìa đường để giữ màu. Cà rốt lâu chín sẽ cho trước, cà rốt cần 3 phút thì chín. Khi chín cho ra đĩa. Tiếp tục cho rau củ còn lại vào cùng, luộc trong 2 phút là được, rau củ hơi chín và giữ vitamin.
Kho Quẹt
Nguyên Liệu:
Ớt hiểm 20g, Ớt xiêm xanh 20g, 10g tiêu xanh. Đậu hũ 1 bìa đã chiên, 50g baro,50g tương ớt, 50g đường, 150g nước tương, 50g xì dầu đặc biệt, 10g tiêu đen xay nhuyễn.
Cách làm:
Đậu hũ đã chiên đem thái hạt lựu lớn, rồi chiên lại đậu cho thật giòn. Nên chọn đậu hũ chiên sẽ dễ thái hạt lựu hơn, với đậu phụ trắng sẽ làm bạn khó khăn trong việc chiên giòn.
Baro lấy cả phần lá và phần cọng thái mỏng ra. 10g tiêu xanh cắt nhỏ ra hoặc bạn tách lấy hạt cũng được. Ớt hiểm thái nhỏ cả hạt. Ớt xanh 20g bạn để nguyên chỉ cần bỏ cuống là được.
Cho vào chảo 50ml dầu ăn, cho baro vào chảo phi cho thơm vàng. Cho ớt hiểm, ớt xiêm xanh, tiêu xanh vào. Cho tiếp đường, nước tương, 50g tương ớt, 50g xì dầu đặc biệt. 10g tiêu đen xay nhuyễn. Nấu cho hỗn hợp sôi lên sánh lại là được.