Nộm đu đủ thường được làm vào những dịp lễ tết, rất phù hợp với mâm cỗ. Cách làm nộm đu đủ khó mà dễ, dễ mà khó. Khó ở đây là làm sao để có thể pha nước chấm cho phù hợp cân đối các loại vị mặn, ngọt chua cho phù hợp nhất.
Nguyên Liệu: Đu đủ nạo, cà rốt nạo, một chút rau kinh giới, một chút rau mùi, một chút rau húng láng, tỏi, ớt, 1 quả chanh, giấm gạo trung thành, đường, muối tinh, lạc rang, vừng rang.
Cách Làm: Sơ chế. Đu đủ nạo sợi, cà rốt nạo sợi, lạc giã dập không giã nát, vừng giã dập.Tỏi giã cho thơm. Rau kinh giới, rau mùi thái rối 1cm. Nộm đu đủ cà rốt nhiều rau thơm sẽ ngon. Ớt xào 1 quả cắt hoa để trang trí.
Pha nước sốt trộn nộm, công thức pha nước trộn này cũng có thể áp dụng cho nộm hoa chuối, nộm tiến vua, nộm rau muống đậu phụ...Công thức pha nước trộn nộm: 1 muôi múc canh, 1 thìa canh muối tinh, 1 muôi múc canh hỗn hợp chanh 1/2 quả + 1giấm. ( Hoặc tỉ lệ 100g đường, 100g dấm + chanh, 10g muối). Đánh tan hỗn hợp. Cho tỏi, ớt vào trộn đều hỗn hợp. Hỗn hợp sánh là được.
Đu đủ cả rốt nạo cho vào bát tô ướp với nước sốt lần 1 bóp cho ngấm, xong thì vắt đi. Tiếp tục ướp với nước sốt lần 2 vắt khô, gởi cho tơi lại.
Cho rau sau cùng để tránh bị nát, đảo rong tay lên cho các nguyên liệu hài hòa. Khi nào ăn thì cho lạc, vừng lên trên để tránh bị ỉu. Khi ăn thì rắc chút vừng lạc lên. Trang trí lá kinh giới lên, 1 hoa ớt lên trên. Để nửa quả chanh bên cạnh trang trí. Nộm đu đủ xong phải giòn, ráo nước. rau củ không được nát, lạc không ỉu. Đĩa nộm đu đủ phải được phân bố hài hòa. các gia vị cần phải cân đối.