Hành muối là món ăn rất dễ làm, thường được làm vào dịp tết để ăn kèm chống ngán các món ăn nhiều dầu mỡ. Hành muối nén không khó, nhưng làm sao để có thể được hành muối trắng, giòn, không bị hăng thì các bạn cũng cần một vài lưu ý nhở để món hành muối được thơm ngon. Chúng ta cùng tìm hiểu nhé.
Nguyên Liệu:
Hành tươi già 1kg, 1 liễn để muối, 1 vỉ nén, 1 vật nặng để nén. Gia vị: Đường, muối, nước ấm 40 độ ( nước ấm tay )
Cách Làm:
Hành bóc vỏ, tuy nhiên không bóc nõn mà vẫn để 1 lớp áo mỏng. Rễ hành không cắt hết mà chừa lại một ít. Sau khi hành sơ chế đem ngâm trong nước vo gạo 1 ngày đêm. Khi làm như vậy thì hành sẽ trắng và không bị hăng.
Sau khi ngâm 24 giờ thì mang hành ra rửa, tiếp tục ngâm trong nước muối loãng thêm 1 giờ. ( Tỉ lệ nước muối loãng 1 lít nước cho 40g muối hạt)
Sau khi ngâm trong nước muối loãng 1 giờ thì đem hành ra rửa sạch.
Chuẩn bị nước muối hành theo tỉ lệ: 1 lít nước 40độ, 40 g muối tinh, 10 gam đường.
Sau khi rửa sạch cho hành vào liễn, dùng vỉ nén cho chặt, đổ nước muối pha ở trên sao ngập hành. Có thể dùng vật nặng đè xuống nếu cần thiết.
Thời gian muối khoảng 5- 7 ngày có thể ăn được.
Bạn có thể xem video hướng dẫn dưới đây.