Bún măng chay, món chay rất ngon phù hợp cho bữa ăn nhẹ, bữa ăn sáng thuận tiện cho người ăn chay. Bạn hãy cùng Chay Bồ Đề tìm hiểu cách làm Bún măng chay nhé.
Nguyên Liệu Bún Măng Chay
Nước dùng: 150g củ cải trắng, 100g ngô ngọt, 150g cà rốt, 1 củ gừng nước, 2 lít nước.
Rau ăn kèm: Rau xà lách, rau chuối, giá đỗ, húng quế, rau răm, ngò gai.
Nguyên liệu xào: Măng khô, 150 nấm đùi gà, 100g nấm đông cô, 2 cây hành baro.
Gia vị: Đường, hạt nêm, muối tinh
Cách Làm Bún Măng Chay
Sơ Chế: Rau xà lách tách lá, xắt 5cm, rau chuối thái mỏng. Húng quế nhặt phần non rồi rửa sạch. Rau răm, ngò gai thái rối để rắc lên trên.
Củ cải trắng sắt miếng 3cm, ngô ngọt sắt miếng 3cm, Cà rốt thái mỏng, gừng nướng lên bỏ đi phần bên ngoài cháy, phần bên trong thái hình con chì. Hành baro lấy phần gốc thái nhỏ để phi.
Măng khô đã luộc sẵn hoặc có thể ngâm trong 4-8h, luộc cho mềm. Sau đó xé nhỏ.
Nấu nước dùng: 150g củ cải trắng, 100g ngô ngọt, 150g cà rốt, 1 củ gừng nướng. Cho vào nồi nước sôi với 2l nước. Nấu sôi trong 30p.
Xào nguyên liệu: Cho ít dầu ăn, cho baro vào, khi baro đã chuyển sang màu vàng thì cho nấm đùi gà, nấm đông cô vào. Cho phần măng vừa xé vào. Nêm gia vị: 1 thìa hạt nêm chay.
Khi nước dùng đã được thì cho phần xào vào nồi nước dùng. Cho thêm gia vị vào nồi nước dùng: 1 thìa cà phê đường (4g), 1 thìa canh hạt nêm chay (10g), muối tinh (4g) nếm lại theo khẩu vị. Thả thêm vài viên đậu hũ chiên bi. Khi sôi trở lại có thể tắt bếp cho ra bát trang trí
Trang trí: Cho bún vào tô, cho ít rau vào, cho nước dùng vào, trang trí thêm măng, đậu hũ bi, nấm, giò, rắc rau thơm lên.
Nước chấm mắm gừng: 30g gừng, 1 trái ớt giã nát, 2 thìa canh nước chanh, 2 thìa đường, 3 thìa canh mắm chay.
Chúc các bạn thành công!