Bún gạo xào chay được kết hợp từ các nguyên liệu gồm bún gạo, đậu hũ, rau củ. Đây là món ăn dễ làm thanh đạm, bạn cùng Chay Bồ Đề tìm hiểu cách làm nhé.
Nguyên Liệu Bún Gạo Xào Chay
Bún gạo, 2 bìa đậu hũ, 2 cây nấm đùi gà nhỏ 30g, Nấm bào ngư 30g, 2 gốc baro 20g, 1 củ cà rốt 50g, 1/2 cây cải thảo 100g, cải thìa 100g, cần tàu 50g.
Gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu hào, xì dầu đặc biệt, nước tương, dầu mè, tương cà, tương ớt.
Cách Làm Bún Gạo Xào Chay
Sơ chế: 2 bìa đậu hũ thái hình con chì, 30g nấm đùi gà thái con chì, 30g nấm bào ngư thái sợi, 10g ba rô thái sợi 5cm, 10g gốc baro thái nhuyễn, 100g cải thảo thái nhỏ 5cm, cải thìa bỏ bớt lá trên ngọn, thái nhỏ 5cm, cà rốt thái sợi 5cm, cần tàu thái 5cm.
Đậu hũ cho vào chảo để chiên, cho nhiều dầu, nhiệt độ dầu khoảng 180 độ. Nếu để lửa nhỏ đậu hũ sẽ bị gãy. Khi đậu vàng ròn thì vớt ra cho bớt dầu.
Cân gia vị nước sốt: Dầu hảo 20g, bột ngọt 8g, hạt nêm 5g, đường 18g, tương cà 20g, tương ớt 15g, nước tương 15g, xì dầu đặc biệt 5g, dầu mè 6g, nước 40g, quậy đều hỗn hợp nước sốt lên.
Bún gạo rửa qua nước cho mềm ra.
Xào: Cho dầu ăn vào chảo. Cho hành baro bằm nhuyễn vào phi thơm. Cho cải thìa, nấm bào ngư, nấm đùi gà vào xào khoảng 2 phút, cho cải thảo, cà rốt vào xào tiếp 1 phút, cho đậu hũ vào cho 1 phần nước sốt vừa pha ở trên vào ( chỉ cho 1 phần, nếu sau thấy nhạt thì nêm sau) xào thêm 30s, cho bún gạo vào xào, nêm thêm 1 phần nước sốt. Xào thêm 2 phút , cho hành baro thái sợi, cần tàu vào xào 30s thì cho ra đĩa, trang trí và cho thêm ít tiêu lên.
Bún gạo xào chay chấm cùng tương xì dầu thái thêm lát ớt cay.